Koch Gehalt
Du liebst den Duft von gebratenen Zwiebeln, bekommst leuchtende Augen beim Anrichten von Tellern und wirst kreativ, wenn’s um neue Rezeptideen geht? Dann ist der Beruf Koch oder Köchin wie für dich gemacht. Doch neben der Leidenschaft fürs Kochen spielt natürlich auch dein Gehalt eine wichtige Rolle. Wie viel du als Koch verdienen kannst – vom ersten Ausbildungstag bis zur Küchenchef-Position – erfährst du hier.
Gehalt in der Ausbildung zum Koch oder zur Köchin
Die dreijährige Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin bringt bereits ein erstes Gehalt. Wie hoch es ausfällt, hängt unter anderem ab von:
- der Branche (z. B. Gastronomie, Systemgastronomie, Großküche)
- dem Standort des Betriebs (Stadt oder ländliche Region)
- der Frage, ob nach Tarifvertrag gezahlt wird
Ein Überblick über mögliche Bruttogehälter pro Monat:
| Ausbildungsjahr | Brutto-Monatsgehalt |
|---|---|
| 1. Jahr | 800 – 1.100 € |
| 2. Jahr | 900 – 1.200 € |
| 3. Jahr | 1.000 – 1.300 € |
Wenn dein Ausbildungsbetrieb tarifgebunden ist, fällt das Gehalt meist höher aus. Sollte dein Einkommen unter dem gesetzlichen Mindestlohn für Azubis liegen (2024: 649 € im ersten Jahr), hast du eventuell Anspruch auf Berufsausbildungsbeihilfe (BAB).
Gehalt nach der Ausbildung: Dein Einstieg in die Küchenwelt
Als ausgelernter Koch oder Köchin kannst du mit einem Monatsgehalt zwischen 2.000 und 2.200 € brutto rechnen. Das ist abhängig vom Mindestlohn und der vertraglich festgelegten Arbeitszeit (z. B. 40-Stunden-Woche).
Gehälter unterhalb von 1.900 € bei Vollzeit wären gesetzlich nicht zulässig und sollten hinterfragt werden.
Wie entwickelt sich dein Gehalt als Koch mit Erfahrung?
Mit wachsender Berufserfahrung steigt auch dein Gehalt. Im Schnitt verdienen erfahrene Köche in Deutschland:
- 2.500 €/Monat brutto
- 30.000 €/Jahr brutto
Dein konkreter Verdienst kann stark variieren. Einfluss haben unter anderem:
- Betriebsart (z. B. Imbiss vs. Luxushotel)
- Standort (Stadt oder Tourismusregion)
- Schichtmodell (z. B. Nacht-/Wochenendarbeit)
- Weiterbildungen und Spezialisierungen
In gehobenen Küchen liegt das Monatsgehalt bei bis zu 3.000 € und mehr.
Mit Weiterbildung zum höheren Koch-Gehalt: Diese Optionen lohnen sich
Um dein Einkommen spürbar zu steigern, lohnt sich eine Weiterbildung. Mögliche Abschlüsse sowie deren Gehaltspotenzial:
| Weiterbildung | Möglicher Verdienst (brutto/Monat) |
|---|---|
| Küchenmeister/in | 3.500 – 3.900 € |
| Diätkoch/Diätköchin | 2.800 – 3.200 € |
| Lebensmitteltechniker/in | 3.000 – 4.000 € |
| Betriebswirt/in Gastronomie | 3.500 – 4.300 € |
| Selbstständige/r Gastronom/in | abhängig vom Geschäftserfolg |
Als Küchenmeister übernimmst du nicht nur kulinarische Verantwortung, sondern auch Management- und Planungsaufgaben. Auch die Selbstständigkeit kann lukrativ sein – erfordert aber unternehmerischen Mut.
Diese Faktoren beeinflussen dein Koch Gehalt zusätzlich
1. Arbeitsplatz
- In Kantinen oder Krankenhäusern gibt es oft geregelte Arbeitszeiten, aber geringere Gehälter.
- In der gehobenen Gastronomie oder auf Kreuzfahrtschiffen sind höhere Löhne möglich – bei hoher Belastung.
2. Spezialisierung
Fachkenntnisse können deinen Verdienst steigern. Gefragte Spezialisierungen sind:
- Vegane / vegetarische Küche
- Patisserie
- Internationale Küche (z. B. japanisch, arabisch)
- Diätküche
3. Region
Großstädte wie Hamburg oder München zahlen mehr, haben aber auch höhere Lebenshaltungskosten. In ländlicheren Regionen ist der Verdienst geringer – bei geringeren Ausgaben.
Ist das Koch-Gehalt fair?
Eine häufig gestellte Frage – und die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Viele Köche empfinden ihre Arbeit als erfüllend und kreativ, gleichzeitig sind Arbeitszeiten, Zeitdruck und Arbeitsbelastung nicht zu unterschätzen.
Allerdings setzen immer mehr Betriebe auf moderne Strukturen, bessere Bezahlung und mehr Wertschätzung – was sich positiv auf die Gehalts- und Arbeitsbedingungen auswirkt.
Fazit: Lohnt sich der Beruf Koch oder Köchin?
Wenn du gerne kochst, belastbar bist und Abwechslung liebst, ist der Kochberuf eine spannende Wahl. Gehaltlich gibt es gute Einstiegsmöglichkeiten – und je nach Weiterqualifizierung deutliches Steigerungspotenzial.
In Zahlen:
- Während der Ausbildung: 800–1.300 € brutto
- Direkt nach der Ausbildung: 2.000–2.200 € brutto
- Mit Berufserfahrung: Ø 2.500 € brutto
- Als Meister oder Betriebswirt: 3.500–4.300 € brutto
- Selbstständigkeit: nach oben offen – aber mit Risiko
Dein nächster Schritt: Weiterbildung planen, Spezialisierung wählen
Je früher du deine Karriereziele im Blick hast, desto klarer der Weg zu einem besseren Einkommen. Ob Küchenmeister, Diätkoch oder Spezialist für internationale Küche – jede Entwicklung bringt dich weiter.
Und denk daran: In kaum einem Beruf kannst du so kreativ und international arbeiten wie als Koch. Wer sich weiterbildet, übernimmt Verantwortung – und verdient langfristig mehr.
